端午节煮点蛋黄咸肉粽 鲜香软糯 口感丰富 绝对让你食指大动！

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端午吃粽子是传统，在大叔小的时候姥姥会在端午节包粽子，里面虽然什么馅料都没有，但因为煮的时间足够久，糯米被煮得软软糯糯的，蘸着白糖吃就已经非常美味。后来吃到了咸肉粽，咸派奉咸蛋黄肉粽为经典。咸蛋黄得是质细油多的高油咸鸭蛋，油膘选用猪肋骨附近的上等猪板油，加一两优质新鲜的黑猪肉，埋入提前腌制入味的粽米里，才能放心地裹上粽叶，扎紧棉绳。经过几小时的蒸箱烹煮之后，粽子膨胀丰满，糯米吸收了蛋黄和猪肉的基因，此时已是脱胎换骨，趁着热气腾腾时，剥开粽叶咬上一口，浓郁的香味瞬间透彻四周，就在这美食结界的隔离下，尽情享受咸蛋黄和猪肉的绝妙组合，热烈而让人幸福的油腻口感，味蕾之神呼之欲出。

这就是咸蛋黄肉粽的极致体验，在北方要尝到这口，大叔承认会有些难度，不过不用担心，这么好吃的美味，大叔今天教你做！其实咸肉粽的精华是用五香粉腌制的五花肉，五花肉的肥油浸透到糯米里，肉香和糯米香完美融合，不但香气扑鼻而且口感丰富。煮粽子的时候，粽叶的香气已经满屋飘香，令人垂涎欲滴。煮熟后打开粽子，粽叶的香味加上五香肉融合的香味，更是让人食指大动。粽子除了蒸着吃，还有另一种方法是煎香。把煮好的咸肉粽切开几块，蘸上蛋液，用平底锅将粽子四面煎至金黄焦脆，吃起来味道会更香哦！今天大叔下厨房教你做蛋黄咸肉粽，希望你吃的开心！

去皮绿豆 适量、咸蛋黄 适量、五香粉 适量、糯米 适量、香菇 适量、粽叶 适量、酱油 适量、料酒 适量

1、首先准备好食材；

2、然后将糯米提前浸泡3小时；

3、接着将竹叶和草绳洗干净后浸泡一会，然后煮十分钟即可；

4、捞出晾着即可；

5、去皮绿豆浸泡2小时；

6、五花肉切小块，用五香粉，料酒，酱油腌制2小时；

7、香菇泡软后切成片即可；

8、拿两片竹叶交叉成一个漏斗形；

9、依次放入糯米，绿豆，蛋黄，五花肉，香菇，再拿一片竹叶 如图示，塞入旁边；

10、左右都塞一片，然后在食材上再铺上一层绿豆，最后铺上糯米；

11、拿一片竹叶，盖在上面；

12、左右两边往中间叠起包着，再把上面的往中间包；

13、下面的也是一样往中间包起；

14、用绳子绑好就行了；

15、冷水下锅 ，水一定要没过粽子，我放了满多水的，以防煮干，大火滚后中火煮一个小时即可出锅啦！

煮熟后打开粽子，粽叶的香味加上五香肉融合的香味，芳香四溢，你已经忍不住食指大动了吧！喜欢的话，动手试试吧！

大叔小提示

1、糯米必须提前浸泡，否则不容易熟；

2、肉的咸度稍微比平时要咸一点，否则整个粽子会不够咸。等肉的咸味浸入到糯米里会更好吃；

3、全瘦肉的味道没有五花肉好，建议稍微带点肥的，这样肉的油脂和糯米完美融合，才是吃货最爱的咸肉粽；

4、肠胃消化能力不好的人建议不用绿豆。避免加重肠胃负担。

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